博多ラーメン（UDF3・舌でつぶせる）
| 豚骨風スープ |
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| しょうゆ |
小さじ1/2（3 g） |
| にんにく（すりおろし） |
⼩さじ1/2（2 g） |
| 鶏がらスープの素 |
小さじ1/2強（1.5 g） |
| 水 |
80 mL |
| 牛乳 |
50 mL |
| 水溶き片栗粉 |
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| 片栗粉 |
小さじ1/3（1 g） |
| 水 |
大さじ2/3（10 g） |
| トッピング |
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| チャーシュー（市販品・バラ肉） |
1枚（15 g） |
| 冷凍ほうれん草（葉先の部分） |
10 g |
作り方
- 中華麺は袋の表示時間通りにゆでたら、一度水にとってぬめりを取り、細かく刻みます。冷凍ほうれん草は袋の表示通りに解凍します。ほうれん草、チャーシューはみじん切りにします。
- 小鍋に牛乳以外の豚骨風スープの材料を入れて中火にかけます。沸騰したら1の中華麺を入れて7分ほど、かき混ぜながら煮込みます。
- 2に牛乳と1のチャーシューを加えて再び沸騰直前まで温めます。片栗粉と水で水溶き片栗粉をつくって混ぜながら加え、とろみをつけます。
- 器に盛り、1のほうれん草をトッピングします。
※チャーシューはバラ肉を使用した、脂身の多いホロホロ食感のものを選びましょう。
※スープを人肌まで冷まし、トッピングはしっかりと混ぜていただきます。
※麺を煮込んだ際にしっかりととろみがつく場合は、水溶き片栗粉の量を減らしてください。
