チキンとほうれん草のチーズカリー
ヨーグルトやチーズでカルシウム、チキンでたんぱく質、ほうれん草でビタミンKが摂れる骨にうれしいマイルドカリー。サラダチキンは成型タイプを選ぶことで、歯ぐきでつぶせるかたさに仕上がります。まとめてつくって冷凍しておけるので、つくり置きにもおすすめ。
患者さん向けアレンジレシピ
アレンジ①（UDF2・歯ぐきでつぶせる）
- 調理時間
- 30分以内
| 材料（2⼈分） | 使⽤量 |
|---|
| ごはん（やわらかめ） | 300 g |
| サラダチキン（成型タイプ） | 100 g |
| 玉ねぎ | 100 g |
| オリーブ油 | 大さじ2/3（8 g） |
| 冷凍ほうれん草（葉先） | 60 g |
| ピザ用チーズ | 50 g |
| A | |
|---|---|
| トマト水煮 | 200 g |
| ギリシャヨーグルト | 100 g |
| ケチャップ | 大さじ2（36 g） |
| 砂糖 | 大さじ1 （9 g） |
| にんにくチューブ | 大さじ2/3（8 g） |
| カレー粉 | 小さじ1（2 g） |
栄養価（1⼈分）
| エネルギー | 541 kcal | たんぱく質 | 29.2 g | 脂質 | 14.3 g |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 79.4 g | 食物繊維 | 6.0 g | 食塩相当量 | 2.2 g |
| カルシウム | 265 mg | ビタミンD | 0.0 μg | ビタミンK | 196 μg |
作り方
- 1
- 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱します。
- 2
- サラダチキンは5mm角に、冷凍ほうれん草は袋の表示通りに解凍し、みじん切りにします。
- 3
- フライパンにオリーブ油、1を入れて弱中火であめ色になるまで炒めたら、サラダチキン、Aを加えて混ぜ、ふたをして15分ほど煮込みます。
- 4
- 3に2のほうれん草、ピザ用チーズを加え、チーズが半分くらい溶けるまで混ぜ合わせたら、器に盛ったごはんにかけて出来上がりです。
※出来上がりは熱々のため、少し冷ましてからお召し上がりください。
ベース（UDF1・容易にかめる）
玉ねぎはみじん切りにせずに、繊維を断つように切ります。サラダチキンを鶏もも肉（皮なし）のこま切れ肉に変更してたんぱく質アップ。冷凍ほうれん草も刻まなくてもOK。
アレンジ②（UDF3・舌でつぶせる）
ごはんは全がゆに変更。カレールウは煮込んだ後、ブレンダーなどで撹拌（かくはん）してなめらかに。チーズも完全に溶かします。
｜監修｜株式会社おいしい健康 管理栄養士
2025年5月改訂
