ふわふわ卵のあんかけうどん
温かい汁麺は胃腸への負担が少なく、下痢で失われやすい水分を補えます。とろみをつけた汁が麺と絡み、飲み込みも安心。卵は加熱時間を短めにふわっと仕上げることで、より消化しやすくなります。
患者さん向けアレンジレシピ
アレンジ①（UDF2・歯ぐきでつぶせる）
- 調理時間
- 20分以内
| 材料（1⼈分） | 使⽤量 |
|---|
| うどん（ゆで） | 100 g |
| 卵（Mサイズ） | 1個（50 g） |
| 冷凍ほうれん草 | 10 g |
| 水 | 200 mL |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2/3（14 g） |
| 水溶き片栗粉 | |
|---|---|
| 片栗粉 | 小さじ1/2（1.5 g） |
| 水 | 大さじ2/3（10 g） |
栄養価（1⼈分）
| エネルギー | 187 kcal | たんぱく質 | 9.6 g | 脂質 | 5.5 g |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 26.2 g | 食物繊維 | 1.6 g | 食塩相当量 | 1.9 g |
作り方
- 1
- うどんは1cmの長さに切ります。冷凍ほうれん草は袋の表示通りに解凍して、みじん切りにします。卵は溶いておきます。
- 2
- 鍋にうどん、めんつゆ、水を入れて中火にかけ、10分ほど煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 3
- 2に溶き卵を回すように流し入れて、菜箸などで軽く混ぜます。器に盛り、ほうれん草をトッピングしたら出来上がりです。
※食べる際は、全体を混ぜ合わせてからお召し上がりください。
ベース（UDF1・容易にかめる）
うどんは3〜4cmの長さに切ることで、煮る時間を8分ほどに短縮できます。鶏もも肉（皮なし）やにんじん、大根、かぶなど、煮るとやわらかくなる野菜を加えても◎。
アレンジ②（UDF3・舌でつぶせる）
うどんは粗みじん切りにします。スプーンで簡単につぶせるくらいまでしっかりと煮込みます。溶き卵を入れるときに、おたまで撹拌（かくはん）しながら少しずつ入れて、卵が糸状に細かくなるように仕上げます。
｜監修｜株式会社おいしい健康 管理栄養士
2024年6月作成
