ふんわりカステラ

作り方

1

強力粉はふるいにかけます。シロップの材料を耐熱皿に入れて、ラップはせずに電子レンジ（600W）で30秒加熱し、冷ましておきます。

2

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐしたら湯煎にかけ、砂糖を加えます。
※湯煎は熱湯をはったボウルに卵の入ったボウルを重ねます。

3

ハンドミキサーの高速モードで、2がリボン状になって落ちていく程度まで泡立てます。最後は低速にしてキメを均一にします。

4

サラダ油、みりん、はちみつを加えて低速で混ぜたら湯煎からおろします。

5

1の強力粉の1/3量を加えて、ゴムべらでさっくり混ぜたら、残りの強力粉も加えて同様に混ぜます。

6

型にオーブンシートを敷き、5の生地を流し入れて型を10cmほどの高さから2、3回落として、表面を平らにならします。

7

オーブンを180℃で予熱し、10分ほど焼いたら140℃に下げ、さらに40分ほど焼きます。型を10cmほどの高さから落とします。

8

粗熱がとれたら1のシロップを全体にぬります。10等分に切って出来上がりです。

※10等分に切ったあとに、さらに切れ目にシロップをぬると、よりしっとりとした仕上がりになります。
※型は15×15cmの角型（または直径18cmの丸型）を使用します。

作り方

1

フライパンに湯を沸かし、⼤きめの耐熱ボウルにサラダ油を⼊れて湯煎に2分ほどかけ、約70℃に温めます。

2

別の耐熱ボウルで牛乳も同様に湯煎し、40℃ほどに温めます。卵は卵黄と卵白に分けます。

3

薄力粉はふるいにかけます。薄力粉を1のボウルに加えて泡立て器でしっかりと混ぜます。

4

3に2の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。牛乳が混ざったら2の卵黄、みりんを一気に加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。

5

大きめのボウルに2の卵白、砂糖を入れて、ハンドミキサーでツノが立たないくらいのゆるめのメレンゲにします。

6

4に5のメレンゲの1/3量を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら、残りのメレンゲも加えて同様に混ぜ合わせます。

7

オーブンシートを敷いた型に、6の生地を流し入れます。一度10cmほどの高さから型を落としたら耐熱性のバットにのせ、バットごと天板にのせます。バットに高さ2cmくらいまで水をそそぎます。

8

オーブンを180℃で予熱し、10分ほど焼いたら150℃に下げ、さらに50分焼き、粗熱をとります。

9

10等分に切り分け、器に盛り、ホイップクリームを添えます。

※型は15×15cmの角型（または直径18cmの丸型）を使用します。
※焼く時のバットは、取っ手が取れるフライパンや鍋でも代用できます。

作り方

1

フライパンに湯を沸かし、⼤きめの耐熱ボウルにサラダ油を⼊れて湯煎に2分ほどかけ、約70℃に温めます。

2

別の耐熱ボウルで牛乳も同様に湯煎し、40℃ほどに温めます。卵は卵黄と卵白に分けます。

3

薄力粉はふるいにかけます。薄力粉を1のボウルに加えて泡立て器でしっかりと混ぜます。

4

3に2の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。牛乳が混ざったら2の卵黄、みりんを一気に加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。

5

大きめのボウルに2の卵白、砂糖を入れて、ハンドミキサーでツノが立たないくらいのゆるめのメレンゲにします。

6

4に5のメレンゲの1/3量を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら、残りのメレンゲも加えて同様に混ぜ合わせます。

7

オーブンシートを敷いた型に、6の生地を流し入れます。一度10cmほどの高さから型を落としたら耐熱性のバットにのせ、バットごと天板にのせます。バットに高さ2cmくらいまで水をそそぎます。

8

オーブンを180℃で予熱し、10分ほど焼いたら150℃に下げ、さらに50分焼き、粗熱をとります。

9

10等分に切り分け、まわりの茶色の部分（焼き面）を切り落とし、2cm角に切ります。器に盛り、ホイップクリームを添えます。

※型は15×15cmの角型（または直径18cmの丸型）を使用します。
※焼く時のバットは、取っ手が取れるフライパンや鍋でも代用できます。
※焼き面を切り落とすので、可食量を全体の9割として栄養価計算しています。